Научная деятельность

Преподаватели и сотрудники кафедры «Безопасность и качество пищевых продуктов» работают в рамках инициативной темы:

Разработка технологий,исследование качества и безопасности переработки пищевого сырья и пищевых систем. Научный руководитель: д.т.н., проф. Уажанова Р.У., руководители подразделов Азимова С.Т., Тунгышбаева У.О.

На базе кафедры выполняются проекты по грантовому финансированию, программно-целевому финансированию и коммерциализации:

1. Уажанова Р.У. Проект по грантовому финансированию: Разработка и экспериментальная апробация радиационной обработки для обеспечения сохраняемости сельскохозяйственной и пищевой продукции. Сроки выполнения 01.01.2024 г. - 31.12.2026 г. Объем финансирования 100 928 257 тенге.
2. Белозерцева О.Д. Самадун А.И., Кажымурат А.Т. «Разработка технологии производства диетических иммуностимулирующих кондитерских изделий на основе переработки местного растительного сырья» Объем финансирования, тыс. тенге 53 998,789 тенге, Сроки выполнения 01.02.2021-31.12.2023 грантовое финансирование молодых ученых по научным и (или) научно-техническим проектам на 2021-2023 годы.
3. Тунгышбаева У.О. Услуги по проведению лабораторных/лабораторно-инструментальных исследований/анализов с целью разработки стандартов по 3 направлениям. Основание для выполнения НИР: договор с организацией, №370-23-ГЗ от 12.10.2023 г. Сроки выполнения: 03.07.2023-31.12.2023 гг. Исполнители: сотрудники НИИ «Пищевая безопасность, докторант – Жанболат А.
4. Ответ. исполнители: Азимова С.Т. Коммерциализация технологии переработки фруктового сырья в продукты длительного хранения, обладающие детоксикационными свойствами. Сроки выполнения: 2023-2025 гг. № гос. регистрации РННТД №16-Г    Объем финансирования, тыс. тенге: –сумма 350 000,0 тыс. тенге (в том числе на 2023 год – 87 500 тыс. тенге, на 2024 год – 210 000 тыс. тенге, на 2025 год – 52 500 тыс. тенге).
5. Ответ исполнитель ПЦФ Азимова С.Т. по проекту BR24993031 «Разработка технологии приготовления полезных продуктов питания для ежедневного рациона, обогащенных природными антиоксидантами и биологически активными веществами» на 2024-2026 гг.
6. Руководитель: Қажымұрат А.Т. ГРАНТОВОЕ ФИНАНСИРОВАНИЕ МОЛОДЫХ УЧЕНЫХ ПО ПРОЕКТУ «ЖАС ҒАЛЫМ» .АР22686505 «Разработка технологии функциональных инстантных напитков».Сумма грантового финансирования (на весь срок реализации проекта и по годам, в тыс. тенге). Сроки выполнения: 01.02.2024-31.12.2026
7. Руководитель: Смағұл Ғ.Р. ГРАНТОВОЕ ФИНАНСИРОВАНИЕ МОЛОДЫХ УЧЕНЫХ ПО ПРОЕКТУ «ЖАС ҒАЛЫМ» AP22686182 «Разработка технологии нового вида шоколада на основе козьего и верблюжьего молока, обогащенного комплексом биологически активных ингредиентов, для здорового питания» Сроки выполнения  01.02.2024-31.12.2026

По результатам выполнения научно-исследовательской работы по направлению Разработка технологий,исследование качества и безопасности переработки пищевого сырья и пищевых систем защищены магистерские диссертации и докторские диссертации: Кажымурат А.Т. (2022г), Тютебаева К.Е., Шалгимбаев Д.А. (2023 г), Ибраимова С.Е., Серикбаева А.Н., Белозерцева О.Д. (2024 г), Курманбаева И.Н.(2025), Ахмет Ж.Р.(2025), Уйкасова З.С.(2025).

Кафедра является членом технического комитета № 67 Технологии и пищевые продукты нового поколения.

За отчетный 2025 учебный год сотрудниками кафедры опубликовано 125 трудов: в том числе опубликовано: 79 cтатей (Scopus - 22, Scopus/Web of Science – 11, КОКСНВО - 29,  в зарубежных, включая РИНЦ – 15, в других республиканских изданиях - 2), 29 тезисов на конференциях (за рубежом - 21, МНПК - 4, РНПК - 4), АС - 11, заявка на ПМ – 1, что на 51 % больше, чем в прошлом 2023-2024 учебном году (83 публикации).

Студенты-победители на конференциях, олимпиадах в Казахстане и странах СНГ

Стартап проекты. В 2025 году выполнены студентами и магистрантами стартап-проекты.