No. AP08955357 "Development of a highly efficient technology for the production of bakery and flour confectionery products from flour composite mixtures without the use of sugar"

НаименованиеЗначение
Реферат (абстракт) на русском языке

В последнее время большое внимание уделяется к безотходным технологиям пищевых производств. При переработке сахарной свеклы сырье используется лишь на 15-30%, остальная часть остается в отходах. Определенная часть данных отходов используется в качестве вторичного сырья для получения комбикормов. Но при этом они при хранении нестойкие, быстро закисают, сбраживаются, теряя ценные компоненты и загрязняя окружающую среду.

В связи с этим использование сухих порошков сахарной свеклы является актуальным. Также, ассортименты хлебобулочных и мучно-кондитерских изделий будут обогащены композитной мукой из зернобобовых культур, таких как: нут, фасоль и другие, обладающие полезными, витаминными свойствами.

Цели на русском языке

Разработка инновационной высокоэффективной технологии хлебобулочных и мучно-кондитерских изделий с использованием муки композитных смесей зернобобовых культур и сушеных сахарных свекл с целью повышения качества, полезные свойства, сокращения технологического процесса производства, увеличения производительности труда и повышения социально-экономических показателей хлебопекарных и мучно-кондитерских предприятий.

Ожидаемые и достигнутые результаты на русском языке

Была разработана технология получения ассортиментов хлебобулочных и мучно-кондитерских изделий из композитной муки зернобобовых культур, позволяющая исключить сахара из рецептуры, сократить продолжительность технологического процесса производства, улучшить качество готовой продукции, увеличить производительность труда и повысить социально-экономические показатели хлебопекарных и кондитерских предприятий. В результате проекта были подготовлены и опубликованы: – не менее 1 (одной) статьи или обзора в рецензируемом научном издании, входящем в 1 (первый), 2 (второй) либо 3 (третий) квартили в базе Web of Science и (или) имеющем процентиль по CiteScore в базе Scopus не менее 50 (пятидесяти), либо находящейся в печати в указанных изданиях; – не менее 1 (одной) статьи в рецензируемом зарубежном и (или) отечественном издании с ненулевым импакт-фактором (рекомендованном КОКСОН). Все запланированные задачи выполнены

Данные исполнителей:

1Научный руководитель

Мулдабекова Баян Жаксылыковна (bayan_10.04@mail.ru)
https://is.ncste.kz/profile/23259

Author ID в Scopus 56031648500
ORCID ID 0000-0003-1848-4288

2Ответственный исполнитель

Якияева Мадина Асатуллаевна
yamadina88@mail.ru

https://is.ncste.kz/profile/15779

Author ID в Scopus 57191979219
Researcher ID Web of Science AAL-7432-2020
ORCID ID 0000-0002-8564-2912
Researcher ID in Publons AAL-7432-2020

3ИсполнительТунгышбаева Улбала Облбековна
ulbala_84@mail.ru
4ИсполнительСуймбаева Салтанат Маликовна
saltanat_suimbayeva@mail.ru
5ИсполнительӘбдібек Алина Әділханқызы
alina.abdibek@mail.ru

Список публикаций:

Мулдабекова Баян Жаксылыковна

  • Искакова Г.К., Мулдабекова Б.Ж., Умирзакова Г.А. Полидисперсті сұлы ұнын қолданып макарон өнімдерін өндіру. ҚазҰТУ ХАБАРШЫСЫ, Аграрлық ғылымдар сериясы, №5, 2016 ж., б.83-88
  • Искакова Г.К., Мулдабекова Б.Ж., Умирзакова Г.А. Макарон өнімдерінің сапасына наноқұрылымды ноқат ұнының әсері. «АТУ Хабаршысы», №3 (112), 2016 ж., б.40-45.
  • Өтегенова А.Б., Мулдабекова Б.Ж., Атыханова М. Ұнды кондитер өндірісінде қонақ жүгері ұнын қолданудың келешегі. Ж. “Известия Национальной академии наук РК”.-2015.-№3. – С.52-56
  • Искакова Г.К., Мулдабекова Б.Ж., Жилкайдаров А. Исследование качества новых сортов мягкой и твердой пшеницы Казахстана урожая 2014 года. Ж. «Вестник КазНТУ». – 2015. – №3. – С. 230-233.
  • Искакова Г.К., Умирзакова Г.А., Мулдабекова Б.Ж. INFLUENCE OF THE NANOSTRUCTURED CHICKPEA FLOUR ON QUALITY OF PASTAS. Вестник Алматинского технологического университета. 2016. № 3. С. 40-45.
  • Бек Р.Б., Мулдабекова Б.Ж. ҰНДЫ КОНДИТЕР ӨНІМДЕРІН МИНЕРАЛДЫҚ ЗАТТАРМЕН БАЙЫТУ. Вестник Алматинского технологического университета. 2017. № 2. С. 26-30.
  • Рахымбаева М., Усембаева Ж.К., Искакова Г.К., Кизатова М.Ж., Мулдабекова Б.Ж. АСБҰРШАҚ ҰНЫМЕН ИОНДАЛҒАН СУДЫ ҚОЛДАНЫП НАННЫҢ ТҮРЛЕРІН КЕҢЕЙТУ. Вестник Алматинского технологического университета. 2018. № 2. С. 58-64.
  • Tursunbayeva Sholpan A., Iztayev Аuyelbek, Magomedov Magomed, Yakiyayeva Маdina A., Muldabekova Bayаn Zh. Study of the quality of low-classes wheat and bread obtained by the accelerated test method // Periódico Tchê Química. – ISSN 2179-0302. (2019); vol.16 (Number 33). Р. 809-823. Процентиль по базе Скопус – 70. http://deboni.he.com.br/Periodico33.pdf
    http://www.periodico.tchequimica.com/
    https://www.scopus.com/authid/detail.uri?authorId=57191979219
  • Zhakatayeva Altynay, Iztayev Аuyelbek, Мuldabekova Bayan, Yakiyayeva Маdina, Hrivna Ludek. Scientific security assessment of safety risk of raw sugar products// Periódico Tchê Química. – ISSN 2179-0302. (2020); vol.17 (Number 34). Р. 352-368. Процентиль по базе Скопус – 70.  http://www.deboni.he.com.br/Periodico34.pdf
    http://www.periodico.tchequimica.com/
    https://www.scopus.com/authid/detail.uri?authorId=57191979219
  • IMPROVEMENT OF MACARONI PRODUCTS TECHNOLOGY ON THE BASIS OF FLOUR FROM PLANT RAW MATERIALS. Umirzakova G.A., Iskakova G.K., Muldabekova B.Z., Bayisbayeva M.P., Chernykh V.Y. Journal of Engineering and Applied Sciences. 2017. Т. 12. № 5. С. 1120-1125.
  • RESEARCHING OF PASTA QUALITY WITH THE USAGE OF LEGUMES FLOUR AND OZONATED WATER. Iskakova G.K., Kulazhanov T.K., Iztaev B.A., Muldabekova B.Zh., Zhilkhaidarov A. Biosciences Biotechnology Research Asia. 2015. Т. 12. № 3. С. 2095-2102.
  • NON-TRADITIONAL RAW MATERIALS IN PRODUCTION OF SUGAR COOKIES. Izembayeva A.K., Bayisbayeva M.P., Muldabekova B.Z.H., Iztayev A.I., Dautkanova D.R. Advances in Environmental Biology. 2014. Т. 8. № 16. С. 258-262.
  • RATIONAL USE OF WASTES FROM PLANT PRODUCTS PROCESSING. Alimkulov Z., Zhiyenbayeva S., Muldabekova B., Batyrbayeva N. Bulgarian Journal of Agricultural Science. 2014. Т. 20. № 3. С. 532-535.
  • THE USE OF COMPOSITE MIXTURES IN THE PRODUCTION OF BISCUITS. Izembaeva A.K., Muldabekova B.Z., Iztaev A.I., Zhienbaeva S.T. Bulgarian Journal of Agricultural Science. Т. 19. № 1. С. 28-31.
  • Инновационный патент РК № 26837; заявка №2012/0154.1. заявл. 10.02.2012, зарегистрировано 25.04.2013, опубл. 15.05.2013 г. «Способ производства сахарного печенья». Авторы: Изембаева Асель Камалсеитовна, Изтаев Ауельбек Изтаевич, Мулдабекова Баян Жаксылыковна, Мадибаева Гульзада Сейдуалиевна
  • Инновационный патент РК № 26836; заявка №2012/0152.1. заявл. 10.02.2012, зарегистрировано 25.04.2013, опубл. 15.05.2013 г. «Способ производства сахарного печенья». Авторы: Мулдабекова Баян Жаксылыковна, Изтаев Ауельбек Изтаевич, Изембаева Асель Камалсеитовна, Мадибаева Гульзада Сейдуалиевна
  • Инновационный патент РК № 25623; заявка №2011/0466.1. заявл. 29.04.2011, зарегистрировано 27.03.2012, опубл. 16.04.2012 г. «Способ производства мучно-кондитерских изделий». Авторы: Мулдабекова Баян Жаксылыковна, Изтаев Ауельбек Изтаевич, Узабаев Базар Касымжанович, Омаралиева Айгуль Махмутовна, Куанышов Асланбек Кожайулы, Рустемова Айнаш Жубайхановна, Маемеров Мелес Макешович, Искакова Галия Куандыковна, Утепбаев Болат Орынбекович, Изтаев Бауржан Ауелбекович, Кулажанов Талгат Куралбекович, Изембаева Асель Камалсеитовна
  • Способ производства галет с длительным сроком хранения. Заявка №2017/0112.2(22). Дата подачи заявки 22.02.2017. Автор: Мулдабекова Баян Жаксылыковна
  • Способ производства галет «Сарбаздар». Заявка на полезную модель №2019/0351.2 от 18.04.2019 г. Автор: Мулдабекова Баян Жаксылыковна
  • Предварительный патент РК № 15773, опубл. 15.05.2013 г. «Способ производства хлеба». Автор: Мулдабекова Баян Жаксылыковна
  • Предварительный патент РК № 15640, опубл. 16.05.2005 г. “Способ производства хлеба и хлебобулочных изделий”, Авторы: Искакова Галия Куандыковна, Изтаев Ауелбек, Мулдабекова Баян Жаксылыковна, Баймаганбетова Гулжанар Байболатовна, Байысбаева Мерует Пернебаевна, Карталова Мария Семеновна
  • МПК: A21D 8/02
  • Патент на Полезную Модель РК №4511, Номер заявки 2019/0351.2, Дата подачи заявки 18.04.2019 г., МПК A21D 8/00 (2006.01), “Способ производства галет”, Номер и дата бюллетеня: № 48 от – 29.11.2019 г. Автор(¬ы) Чакпаров Ержан Казкенович; Чакпаров Ерболат Ержанович; Жарылқасынова Жұлдыз Әділқызы Жарылқасынова Жұлдыз Әділқызы; Искакова Галия Куандыковна; Мулдабекова Баян Жаксылыковна; Кизатова Майгуль Жалеловна

Якияева Мадина Асатуллаевна

  • Алтайулы С., Якияева М.А. Технология производства фосфолипидных концентратов растительных масел. Вестник Алматинского технологического университета. Научный журнал. – №4 (113), 2016. – С. 58-65. http://vestnik-atu.kz/images/vestnik_4_16.pdf
  • Изтаев А.И., Якияева М.А., Кизатова М.Ж., Маемеров М.М., Изтаев Б.А., Набиева Ж.С., Козыбаев А.К., Молдакаримов А.А. Влияния условий и отдельных факторов на сохранность рапса сорта «Липецкий». Вестник Алматинского технологического университета. Научный журнал. №2 (115), 2017. – С. 5-9. http://vestnik-atu.kz/images/vestnik_2_2017.pdf
  • Изтаев А.И., Якияева М.А., Кизатова М.Ж., Маемеров М.М. Эффективность ионокавитационной обработки для устойчивого хранения масличных культур в газовой среде азота. Вестник Алматинского технологического университета. – Научный журнал. – №3 (116), 2017, – С. 86-92. http://vestnik-atu.kz/images/vestnik_3_2017.pdf
  • Құлажанов Т.Қ., Ізтаев Ә.І., Якияева М.А., Маемеров М.М., Молдабекова Н.Т. Астық зиянкестеріне ионоозонды өңдеудің әсері. Вестник Алматинского технологического университета. Научный журнал. №3 (120), 2018 ж. – Б. 69-75
  • А. Изтаев, М.А. Якияева, Ш.А. Турсунбаева, М.М. Маемеров, И. Жауантай. Жұмсақ бидайдың әртүрлі класстарынан ашытқысыз нан алу әдістері. Ж. Вестник Алматинского технологического университета. – Алматы, 2019. – №3 (124). – С. 5-10. ISSN 2304-5681, Импакт-фактор по КазБЦ – 0,030.
  • М.А. Якияева, А. Изтаев, М.М. Маемеров. Изменение микробиологических показателей нута сорта «Экарда элита», обработанного ионными и ионоозонными потоками. Научный журнал «Механика и технологии». – Алматы, 2020. – №1 (67). – С.88-92. ISSN 2308-9865, Импакт-фактор по КазБЦ – 0,053
  • А.Қ. Тоқтабаева, М. Якияева, Г.А. Мун. 2-Гидроксиэтилакрилат және метилметакрилат сополимер гельдерінің полиакрил қышқылының сулы ерітінділерінде комплекс түзуі. Вестник КазНУ. Серия химическая, №1 (65), 2012 г. С. 411-416
  • А.Қ. Тоқтабаева, Е.М. Шайхутдинов, Ф.Р. Султанов, М.А. Якияева, Г.А. Мун. Комплексообразование акриловых поликислот с ионами переходных металлов и их стимулчувствительные свойства. Вестник КазНУ. Серия химическая, №1 (65), 2012 г. С. 416-419.
  • П.И. Үркімбаева, А.Қ. Тоқтабаева, М.А. Якияева. Диметиламиноэтилметакрилат – акрил қышқылы сополимерлері негізінде алынған жаңа полиамфолитті гидрогельдер. Вестник КазНУ. Серия химическая, №1 (65), 2012 г. С. 442-445.
  • Р.Қ. Рахметуллаева, М.А. Якияева, А.К. Тоқтабаева, Г.А Мун. Бутилакрилат негізіндегі жаңа стимулсезімтал сополимерлердің қасиеттерін заманауи әдістермен зерттеу. Вестник КазНУ. Серия химическая. Алматы №1(69), 2013г. С. 77-83.
  • Изтаев А.И., Маемеров М.М., Якияева М.А., Шукешева С.Е. Изменение микробиологических показателей семян масличных культур после обработки при хранении. Вестник Алматинского технологического университета. Научный журнал. №1 (110), 2016. – С. 27-32.
  • Изтаев А.И., Маемеров М.М., Якияева М.А., Фейденгольд В.Б. Длительное хранение обработанных семян зернобобовых культур в охлажденных условиях. Вестник Алматинского технологического университета. Научный журнал. №3 (112), 2016. С. 99-106.
  • Ш.А. Турсунбаева, А.И. Изтаев, М.Г. Магомедов, М.А. Якияева. Разработка инновационных технологии хлебных изделий из цельносмолотой муки разных классов. Вестник ВГУИТ., 2019. ISSN 2226-910X. DOI: http://doi.org/10.20914/2310-1202-2019-4-83-88. – №81 (4). – С. 83-88. Импакт-фактор журнала в РИНЦ: 0,454
  • М.А. Якияева, А. Изтаев, М.М. Маемеров. Структурный анализ урожая зерновых культур. Научный журнал «Механика и технологии». – Алматы, 2020. – №2 (68). – С. 121-126. ISSN 2308-9865, Импакт-фактор по КазБЦ – 0,053
  • Әбдібек А.Ә., Мулдабекова Б.Ж., Якияева М.А., Идаятова М.А., Әбіл А.Ж. Эффективность использования нетрадиционного сырья в производстве мучных кондитерских изделий. Известия НАН РК. Серия химии и технологий. – Алматы, 2021. – №3. – С. 24-31. индексируется в Emerging Sources Citation базы данных Web of Science https://journals.nauka-nanrk.kz/chemistry-technology/article/view/2126
  • Теngelbayeva А.А., Toktamysova A.B., Мuldabekova B.Zh., Iskakova G.К., Yakiyayeva M.A. – Corresponding author. New methods for increasing food value of flour confectionery goods. Ж. Вестник Алматинского технологического университета. – Алматы, 2020. – №2 (127). – С. 5-8. ISSN 2304-5681, Импакт-фактор по КазБЦ – 0,030. Входит в перечень КОКСОН. https://www.vestnik-atu.kz/jour/article/view/267/293
  • Изтаев А., Турсунбаева Ш.А., Якияева М.А., Маемеров М.М. Төменгі класты жұмсақ бидай ұндарынан ашытқысыз нан алу. Ж. Вестник Алматинского технологического университета. – Алматы, 2020. – №2 (127). – С. 23-30. ISSN 2304-5681, Импакт-фактор по КазБЦ – 0,030. Входит в перечень КОКСОН. https://www.vestnik-atu.kz/jour/article/view/271/297
  • Iztayev A., Kulazhanov T., Yakiyayeva M., Maemerov M., Iztayev B., Mamayeva L. The efficiency of ionocavitational processing and storage in the nitrogen medium of oilseeds. Journal of advanced research in dynamical and control systems, No. 7, 2018. – Р. 2032-2040. http://www.jardcs.org/backissues/abstract.php?archiveid=5897
    https://www.scopus.com/authid/detail.uri?authorId=57191979219
  • Yakiyayeva M.A., Iztaev A., Kizatova M., Maemerov M., Iztaeva A., Feydengold V., Tarabaev B., Chakanova Zh. Influence of ionic, ozone ion-ozone cavitational treatment on safety of the leguminous plants and oil-bearing crops at the storage //Journal of Engineering and Applied Sciences.-2016, – Vol.11, Issue 6, – P. 1229-1234.
    https://www.scopus.com/authid/detail.uri?authorId=57191979219
  • Efficient mathematical models of ion-ozon cavitation treatment for long-term storage of grain legume crops Iztayev, A., Yakiyayeva, M., Kulazhanov, T., (…), Toxanbayeva, B., Chakanova, Z. Acta Technica CSAV (Ceskoslovensk Akademie Ved), 2018
    https://www.scopus.com/authid/detail.uri?authorId=57191979219
  • The investigation of the impact of dynamic deterioration of ozone on grass growth and the consequence of ion-ozone cavitation treatment Iztayev, A., Urazaliev, R., Yakiyayeva, M., (…), Toxanbayeva, B., Dauletkeldі, Y.Journal of Advanced Research in Dynamical and Control Systems, 2018
    https://www.scopus.com/authid/detail.uri?authorId=57191979219
  • Tursunbayeva Sholpan A., Iztayev Аuyelbek, Magomedov Magomed, Yakiyayeva Маdina A. (Correspondence author), Muldabekova Bayan Zh. Study of the quality of low-classes wheat and bread obtained by the accelerated test method. Periódico Tchê Química. – ISSN 2179-0302. (2019); vol.16 (Number 33). Р. 809-823. Процентиль по CiteScore в базе Scopus – 70. http://deboni.he.com.br/Periodicopdf
    http://www.periodico.tchequimica.com/
    https://www.scopus.com/authid/detail.uri?authorId=57191979219
    https://apps.webofknowledge.com/full_record.do?product=WOS&search_mode=GeneralSearch&qid=1&SID=C4ksFZoC8SOgpqlfAzS&page=1&doc=3
  • Zhakatayeva Altynay, Iztayev Аuyelbek, Мuldabekova Bayan, Yakiyayeva Маdina (Correspondence author), Hrivna Ludek. Scientific security assessment of safety risk of raw sugar products. Periódico Tchê Química. – ISSN 2179-0302. (2020); vol.17 (Number 34). Р. 352-368. Процентиль по CiteScore в базе Scopus – 70. http://www.deboni.he.com.br/Periodico34.pdf
    http://www.periodico.tchequimica.com/
    https://www.scopus.com/authid/detail.uri?authorId=57191979219
    https://apps.webofknowledge.com/full_record.do?product=WOS&search_mode=GeneralSearch&qid=1&SID=C4ksFZoC8SOgpqlfAzS&page=1&doc=2
  • Iztayev А., Baibatyrov T., Mukasheva T., Мuldabekova B., Yakiyayeva М. Experimental studies of the baisheshek barley// Periódico Tchê Química. – ISSN 2179-0302. (2020); vol.18 (Number 35). Р. 239-258. Процентиль по CiteScore в базе Scopus – 70.  http://www.deboni.he.com.br/Periodico35.pdf
    http://www.periodico.tchequimica.com/
    https://apps.webofknowledge.com/full_record.do?product=WOS&search_mode=GeneralSearch&qid=1&SID=C4ksFZoC8SOgpqlfAzS&page=1&doc=1
  • Tursunbayeva Sh.A., Iztayev A.I., Mynbayeva A.B., Alimardanova M.K., Iztayev B.A., Yakiyayeva M.A. – corresponding author. Development of a highly efficient ion-ozone cavitation technology for accelerated bread production. Scientific Reports, 11(1), 2021 Article No: 98341 – ISSN 2045-2322, DOI: 10.1038/s41598-021-98341-w
  • Kвартиль по данным JCR компании Clarivate Analytics (Web of Science) – Q1. Процентиль по CiteScore в базе Scopus – 93. https://www.nature.com/articles/s41598-021-98341-w
    https://www.webofscience.com/wos/woscc/full-record/WOS:000700619200043
    https://www.scopus.com/sourceid/21100200805
  • Yakiyayeva M. – first and corresponding author, Muldabekova B., Mukhtarkhanova R., Maliktayeva P., Zheldybayeva A., Nasrullin G., Toktarova A. Devising the formulation and technology for baking buns from flour of composite mixtures and sugar beet. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies, 5(11-113), 2021, С. 73-84. Процентиль по CiteScore в базе Scopus – 56. http://journals.uran.ua/eejet/article/view/240348
    https://doi.org/10.15587/1729-4061.2021.240348
  • Iztayev B., Yakiyayeva M.A. – Corresponding author, Magomedov M., Iztayev A., Kenzhekhojayev M., Spandiyarov Ye. Devising technology of the accelerated method for making yeast-free bakery products from wheat flour. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies, 4(11-112), 2021, С. 50-57. Процентиль по CiteScore в базе Scopus – 56. http://journals.uran.ua/eejet/article/view/238148
  • Tungyshbayeva U., Mannino S. – профессор Università degli Studi di Milano (Италия), Uazhanova R., Adilbekov M., Yakiyayeva M.A., Kazhymurat A. Development of a methodology for determining the critical limits of the critical control points of the production of bakery products in the republic of Kazakhstan. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies, 3(11-111), 2021, С. 57-69. Процентиль по CiteScore в базе Scopus – 56. http://journals.uran.ua/eejet/article/view/234969
    https://doi.org/10.15587/1729-4061.2021.234969
  • METHOD FOR THE SAFE STORAGE OF SUGAR BEETS USING AN ION-OZONE MIXTURE Iztayev, A., Kulazhanov, T.K., Yakiyayeva, M.A., Zhakatayeva, A.N., Baibatyrov, T.A. Acta Scientiarum Polonorum, Technologia Alimentariathis link is disabled, 2021, 20(1), стр. 25–35
  • Изтаев А.И., Маемеров М.М., Кулажанов Т.К., Якияева М.А. и другие. Способ ионокавитационной обработки масличных культур с подготовкой их к хранению. Патент на изобретение № 33292 от 16.11.2018 г; заявка №2017/0672.1. заявл. от 15.08.2017 г. https://gosreestr.kazpatent.kz/Invention/Details?docNumber=281598
  • Изтаев А.И., Искакова Г.К., Баймаганбетова Г.Б., Изтаев Б.А, Изтаева А.А., Якияева М.А., Атыханова М.Б. Способ производства макаронных изделий. Инновационный патент № 30686 от 02.12.2014 г; заявка №2014/1782.1. заявл. 02.12.2014
  • Маемеров М.М., Изтаев А.И., Кулажанов Т.К., Якияева М.А., Кизатова М.Ж., Искакова Г.К., Изтаев Б.А., Изтаева А.А., Нуртаева А.А., Нуртаева М.А., Тарабаев Б.К., Дарибаева Г.Т., Молдакаримов А.А., Молдабекова Н.Т.
  • Универсальное ионоозонное взрывокавитационное устройство по обработке семян, зерна и продуктов его переработки. Патент на изобретение № 32819 от 28.04.2018 г; заявка №2016/1028.1. заявл. 08.11.2016 г.
  • Изтаев А.И., Маемеров М.М., Кулажанов Т.К., Якияева М.А., Кизатова М.Ж., Чаканова Ж.М., Изтаев Б.А., Изтаева А.А., Нуртаева А.А., Нуртаева М.А., Молдакаримов А.А., Молдабекова Н.Т., Сакенова Б.А. Способ ионоозонокавитационой обработки зернобобовых культур и подготовка их к хранению в среде электрозаряжанных частиц. Патент на изобретение № 33329 от 30.11.2018 г; заявка №2017/0655.1. заявл. от 08.08.2017 г.
  • Изтаев А.И., Маемеров М.М., Кулажанов Т.К., Изтаев Б.А., Якияева М.А., Жакатаева А.Н., Молдакаримов А.А., Койланов К.С. Способ хранения корнеплодов сахарной свеклы в кагатах с применением ионоозонной смеси и устройство по его осуществлению. Патент на полезную модель. Заявка №2020/0481.2 заявл. от 22.05.2020 г. Получено уведомление о положительном результате формальной экспертизы.
  • Изтаев А.И., Маемеров М.М., Кулажанов Т.К., Изтаев Б.А., Якияева М.А., Жакатаева А.Н., Молдакаримов А.А., Койланов К.С. Способ и устройство по хранению корнеплодов сахарной свеклы в углекислой или азотной среде с применением озона или ионоозонной смеси. Патент на изобретение. Заявка №2020/0335.1 заявл. от 22.05.2020 г. Получено уведомление о положительном результате формальной экспертизы.
  • Изтаев А.И., Маемеров М.М., Кулажанов Т.К., Изтаев Б.А., Якияева М.А., Сарсенбаева Г.Б., Молдакаримов А.А., Мелес А.А. Способ и устройство по хранению запасов зерна с дезинсекцией их вредителей на основе применения озонной или ионоозонной обработки с резким перепадом избыточного давления до атмосферного. Патент на изобретение. Заявка №2020/0335.1 заявл. от 22.05.2020 г. Получено уведомление о положительном результате формальной экспертизы.
  • Дарибаева Г.Т., Изтаев Б.А., Изтаев А.И., Искакова Г.К., Якияева М.А. Способ производства макаронных изделий. Регистрационный № 2019/0828.1, Дата подачи 13.11.2019. Получено уведомление о положительном результате формальной экспертизы

Тунгышбаева Улбала Облбековна:

  • Тунгышбаева У.О. Уажанова Р.У., Маннино С. Оценка эффективности внутренней подготовки кадров по системе НАССР на хлебопекарном предприятии A Республики Казахстан. Научно-технический журнал «Новости науки Казахстана», г. Алматы, РК, №2, 2018. – С.148-159
  • Тунгышбаева У.О. Уажанова Р.У. Сериккызы М. Манап К.Р. Основные проблемы в системе качества и безопасности производства хлебобулочных изделий. Факторы, влияющие на ценообразование Вестник Казахского национального исследовательского технического университета имени К.И. Сатпаева, г. Алматы, РК, №4, 2019. – С.350-356
  • Тунгышбаева У.О. Уажанова Р.У. Сериккызы М. Манап К.Р. Основные направления развития современного международного менеджмента в области качества и безопасности пищевых продуктов. Практика применения данных стандартов в РК». Вестник Казахского национального исследовательского технического университета имени К.И. Сатпаева,г.Алматы, РК, №4, 2019. – С. 357-361
  • Тунгышбаева У.О. Уажанова Р.У., Сепеда А.С. Кажымурат А.Т. Оценка рисков вероятной безопасности при производстве коллагенового гидролизата Научно-технический журнал «Новости науки Казахстана», г. Алматы, РК, №2, 2019. – С.198-204
  • Уажанова Р.У., Сепеда А.С., Кажымурат А.Т., Тунгышбава У.О. Оценка рисков вероятной безопасности при производстве коллагенового гидролизата. Научно-технический журнал «Новости науки Казахстана», г. Алматы, РК, №2, 2019. – С .198-204
  • Тунгышбаева У.О. Уажанова Р.У. Сериккызы М. Разработка образовательных программ по метрологии с учетом применения профессиональных стандартов Научно-технический журнал «Метрология», г. Алматы, РК, №2 (75), 2020. – С .198-204
  • Development and implementation of haccp plan based on fmea in collagen hydrolizate industry. Uazhanova, R.U., Kazhymurat, A.T., Tungyshbayeva, U.O., Saez, A.C. 2019 Journal of Hygienic Engineering and Design. Т. 28. С. 13-21.
  • Evaluation of the effectiveness of internal training of personnel in the HACCP system at the bakery enterprise. Uazhanova, R., Mannino, S., Tungyshbaeva, U., Kazhymurat, A. 2018 Acta Technica CSAV (Ceskoslovensk Akademie Ved)
  • Evaluation of the effectiveness of implementing control systems in the increasing of food safety. Uazhanova, R., Tungyshbaeva, U., Kazhymurat, A., Mannino, S. 2018 Journal of Advanced Research in Dynamical and Control Systems.

IRN АР09258901 Research and development of combined refrigeration systems with radiative cooling for industrial refrigeration and air conditioning

Название проекта: ИРН АР09258901 Исследование и разработка комбинированных холодильных систем с радиационным охлаждением для промышленного холодоснабжения и кондиционирования воздуха

Источник финансирования: Комитет науки Министерства образования и науки Республики Казахстан

Номер гранта: AP09258901/ГФ

Период реализации проекта: 2021–2023 год

Актуальность:

Холодильные машины вносят значительный вклад в энергопотребление современных городов. Учитывая, что количество используемого холодильного оборудования неуклонно растет, существует необходимость в поиске путей повышения его энергетической эффективности.

Радиационное охлаждения (англ. Radiative Cooling) – это способ отведения теплоты в окружающую среду в виде инфракрасного излучения через атмосферу планеты в космическое пространство. Данный способ охлаждения отличается тем, что он позволяет получить температуру ниже температуры атмосферного воздуха с минимальными затратами энергии.

Климат Казахстана является благоприятным для использования радиационного охлаждения. Однако, возможность использования радиационного охлаждения зависит от погодных условий. В связи с этим для стабильного поддержания требуемой температуры радиационное охлаждение следует использовать совместно с традиционными холодильными машинами.

В условиях континентального климата в определенные периоды традиционные холодильные машины зачастую могут работать не самым эффективным образом. Здесь в летнее время они вынуждены работать при высоких температурах атмосферного воздуха. Если теплота конденсации хладагента отводится атмосферному воздуху с температурой +40°C, температура конденсации поднимается выше +55°C. Это приводит к снижению холодильного коэффициента, вызывает повышенный расход электроэнергии. Применение конденсаторов испарительного охлаждения и различных конденсаторов жидкостного охлаждения с целью снижения температуры конденсации не всегда возможно из-за недостатка пресной воды. За счет использования радиационного охлаждения можно создать схему отведения теплоты конденсации, которая позволяет одновременно снизить температуру конденсации и исключить расход пресной воды.

Зимой использование традиционных холодильных машин также бывает необходимо, несмотря на наличие возможности использования естественного охлаждения. В холодный период года можно использовать радиационное охлаждение для непосредственного отведения тепла от охлаждаемого объекта. Таким образом можно осуществлять охлаждения без включения компрессора холодильной машины, что в определенные периоды года может привести к существенной экономии электроэнергии.

Цель проекта: исследование возможности применения радиационного охлаждения совместно с парокомпрессионной холодильной машиной для промышленного круглогодичного холодоснабжения и кондиционирования воздуха фрукто- и овощехранилищ, расположенных в регионах с континентальным климатом.

Ожидаемые и достигнутые результаты

В результате проекта планируется разработать и изготовить экспериментальную холодильную камеру для хранения яблок, охлаждение которой будет осуществляться за счет совместного действия холодильной машины и системы радиационного охлаждения.

Результаты, полученные за 2021 год:

  • Проведены теоретические и экспериментальные исследования возможности использования радиационного охлаждения для охлаждения теплоносителя в зимнее время, и для отведения теплоты конденсации в летнее время.
  • Разработана конструкция камеры хранения яблок ХК50 вместимостью 50 т. В крышу здания интегрированы радиаторы для отведения теплоты в окружающую среду.
  • Разработана принципиальная схема комбинированной холодильной системы ХК50.ХС с промежуточным теплоносителем с номинальной холодопроизводительностью 4,6 кВт. Данная схема отличается тем, что в ней радиационное охлаждение используется круглогодично для непосредственного отведения теплоты от охлаждаемого объекта и для снижения температуры конденсации.
  • Разработаны основные элементы холодильной системы (радиаторы, аккумулятор холода, узел отведения теплоты конденсации).
  • Согласно результатам компьютерного моделирования в условиях климата города Алматы разработанная комбинированная система по сравнению с обыкновенной чиллерной схемой обеспечивает сокращение на 18% продолжительности работы компрессоров, снижение максимальной температуры конденсации с +52 до +40 °C, пониженный на 2% расход электроэнергии за годовой цикл.
  • Смонтирован металлический каркас холодильной камеры.

Исследовательская группа

Публикации

  • Методика определения основных характеристик холодильной системы с отводом теплоты конденсации за счет радиационного охлаждения / Цой А.П., Грановский А.С., Джамашева Р.А. // Вестник Алматинского технологического университета. – 2021. – №3. – С. 34-41. – https://doi.org/10.48184/2304-568X-2021-3-34-41

Патенты

  • Пат. № 35182 Республика Казахстан, МПК F25B 25/00, F25B 23/00. Холодильная система, комбинированная с установкой радиационного охлаждения и парокомпрессионной машиной / А. П. Цой, А. С. Грановский, Д. А. Цой. – заявл. 22.05.2020, опубл. 09.07.2021, Бюл. №27

Тема проекта: IRN АР09058293 Development of technology for the production of dietary immunostimulating confectionery products based on the processing of local plant materials

Актуальность проекта

Популярность кондитерских изделий по данным статистики Казахстана растет, на основании этого данный сегмент продукции может быть носителем функциональных ингредиентов, определяющих их направленное действие в профилактике вирусных и иных массовых алиментарных заболеваний.

Следует уделить внимание подбору ингредиентов, на основе экстрактов растений, витаминов, пробиотиков, укрепляющих иммунитет за счет улучшения биохимических процессов в организме.

В связи с этим производство иммуностимулирующих кондитерских изделий, обогащенных биологически активными веществами растительного происхождения, представляется актуальной задачей перед пищевой промышленностью.

Проблема – недостаточное количество внедренных в производство исследований по разработке технологии специализированных кондитерских изделий для населения  Казахстана.

Решение – щадящая технология производства диетических иммуностимулирующих кондитерских изделий на основе местного растительного сырья.

Цель проекта

Целью работы является разработка ресурсосберегающей комплексной технологии производства диетических иммуностимулирующих кондитерских изделий (конфеты, мармелады, леденцы и др.), изготовленные из натурального, недорогого, местного, растительного сырья без добавления сахара, обогащенных жизненно-важными нутриентами.

Ожидаемые результаты

  • По итогам реализации научно-технического проекта за весь период реализации проекта будут опубликованы не менее 2 (двух) статей и (или) обзоров в рецензируемых научных изданиях по научному направлению проекта, индексируемых в Science Citation Index Expanded базы Web of Science и (или) имеющих процентиль по CiteScore в базе Scopus не менее 35 (тридцати пяти) (Будут поданы статьи например, в такие журналы как International Food Research Journal (процентиль по CiteScore 39), Eastern-European journal of Enterprise technologies (процентиль по CiteScore 55) ); 2 статьи в журналах рекомендованных Комитетом, 4 тезиса на конференциях, монография.
  • Будет подан патент на изобретение РК.
  • Будет разработана технологическая инструкция, стандарт организации и иная научно-техническая документация, идентифицирующая результативность проекта.
  • Участие в выставках и распространение результатов исследования среди потенциальных пользователей, сообщества ученых и широкой общественности.

Социальным и экономическим эффектом проекта будет разработка технологии производства конкурентоспособных иммуностимулирующих кондитерских изделий, отвечающих следующим требованиям:

  • производится из отечественного сырья, доля которого должна составлять 90-100 %;
  • иметь конкурентоспособную цену;
  • качественно отличатся от имеющихся аналогов (наличие функциональных свойств);
  • не содержать в своем составе синтетических пищевых добавок;
  • иметь длительные сроки хранения.

Achieved results:

10 scientific papers have been published, including:

📰 2 articles in the journal in the Scopus database in the journal Eastern-European journal of Enterprise technologies (percentile 42);
📰 2 article in the journal KKSON;
📰 6 theses in international conferences.

Within the framework of the project, 5 recipes and technology of pastilomarmelade products were developed, given in the technological instruction No. TI-AO-990840000359-01-2022 dated 08.07.2022, an application was filed for the Patent of the Republic of Kazakhstan for invention No. 2022/0427.1 dated 08.07.2022 “Compositions for pastilomarmelade products of functional purpose (variants) and method of preparation”, also, 3 recipes and technology for the production of caramel lollipops on sugar and maltitol have been developed, given in the technological instruction No. TI-AO-990840000359-02-2022 from 02.09.2022, 3 formulations and technology for the production of functional marshmallows have been developed, given in the technological instruction No. TI-AO-990840000359-03-2022 , approved on 17.10.2022. During the research work on the project, using the APN-360MG4 automatic penetrometer device, the rheological properties of the developed products were determined. Studies were conducted to determine the physico-chemical properties (content of vitamins, minerals, antioxidants, anthocyanins, lipic acid), safety indicators (content of heavy metal salts, etc.) and microbiological indicators (determination of probiotics) in the developed laboratory samples.

Список публикаций по проекту:

📰 Pronina Yu.G., Nabiyeva Zh.,Belozertseva O., Shukesheva S., Samodun A.I dentification of the influence of technological factors on the growth and development of lactic acid microorganisms in pastille marmalade products enriched with lactic acid starters// Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. 4/11(118). – 2022. – P.68-78 http://journals.uran.ua/eejet/article/view/263111/260024 (article – Scopus, Cite Score percentile in the Food Science section – 42 )

📰 ProninaYu.G., NabievaZh.S., Belozertseva O.D., Samadun A.I. Studying the effect of functional ingredients on the vitamin composition of immunostimulatingpastilomarmelade products // Bulletin of the Almaty Technological University, Almaty, – 2022. -№3(137). – Pp.177-185.https://www.vestnik-atu.kz/jour/article/view/1090 (article)

📰 ProninaYu.G., Bazylkhanova E.Ch., NabievaZh.S., Belozertseva O.D., Kazhymurat A.T., SamadunA.I.Analysis of organoleptic indicators of lollipops based on sea buckthorn and St. John’s wort//collection of articles XLVII international Scientific Journal.-practical conf. “EurasiaScience”/ Moscow: “Scientific Publishing Center “Relevance.RF”, 2022. pp. 76-77 http://xn--80aa3afkgvdfe5he.xn--p1ai/ES-47_originalmaket_N.pdf (thesis)

📰 NabievaZh.S., ProninaYu.G., Urazbekova G.E., Zhakhanova A.N., Burlyaeva A.S. The use of probiotics in the technology of immunostimulating confectionery products// Sat. mat. international scientific.-practical conference “Innovative development of food, light industry and hospitality industry” dedicated to the 65th anniversary of Almaty Technological University”. Almaty, 2022. pp.153-154 https://drive.google.com/file/d/1k4AtpkrxNbiL1w7yu8wME9Syg3LFvicv/view (thesis)

📰 Burlyaeva A.S., ProninaYu.G., Belozertseva O.D. Improving the technology of production of churned confectionery products for functional purposes//Sb. mat. international scientific.-practical conference “Innovative development offood, light industry and hospitality industry” dedicated to the 65th anniversary of Almaty Technological University”. Almaty, 2022. pp.181-182 https://drive.google.com/file/d/1k4AtpkrxNbiL1w7yu8wME9Syg3LFvicv/view (thesis)

Previous
Next